(LIPUTANREDAKSI.COM)- Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau memang gampang-gampang susah. Terlebih jika Anda jarang memasak daging kambing.
Salah-salah mengolahnya, justru dapat membuat daging jadi alot dan bau prengus. Untuk itu, simak tips berikut agar daging kambing yang dimasak nantinya empuk dan tidak bau prengus.
Perayaan Idul Adha yang identik dengan menu daging kambing. Meski banyak digemari, tantangan memasak daging kambing adalah menghilangkan bau prengus dari daging kambing.
Bau prengus yang menyengat biasanya lebih kuat pada kambing jantan. Bau tersebut disebabkan oleh zat feromon pada kambing jantan.
Jika berhasil mengempukkan dan menghilangkan bau prengus tersebut daging kambing dapat disajikan menjadi tongseng, gulai, dan sate. Dilansir dari CNN Indonesia.
Cara Mengolah Daging Kambing supaya Tidak Bau
Agar memasak daging kambing terasa lebih mudah khususnya dalam menghilangkan bau prengus berikut tips mengolah daging kambing agar tidak bau.
1. Jangan mencuci daging
Sebelum memasak biasanya orang banyak mencuci daging agar bersih. Namun berbeda dengan daging kambing yang akan Anda masak.
Daging kambing yang dicuci malah dapat mempertajam bau prengus dan membuat tekstur daging menjadi alot atau keras. Sebaiknya Anda langsung mengolah daging dengan memasukkan daging ke dalam air rebusan bumbu rempah.
2. Buang lemaknya
Selain dilarang mencuci daging, tips mengolah daging kambing agar tidak bau adalah membuang bagian lapisan lemak yang menempel pada daging.
Ciri lemak biasanya adalah berwarna putih. Buang lapisan tersebut sebelum Anda memasaknya. Namun sejatinya lemak memberikan rasa gurih pada daging. Rasa gurih alami tersebut berbeda dengan penguat rasa buatan.
Untuk mempertahankan rasa gurih daging kambing, Anda tidak perlu membuang semua lemak pada daging. Cukup kurangi sebagian, begitu lemak dikurangi bau prengus juga berkurang.
3. Beri perasan jeruk nipis
Jeruk nipis selain menghilangkan bau juga membantu membunuh bakteri. Anda cukup membalurkan perasan jeruk nipis ke seluruh daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
4. Balur dengan garam
Cara mengolah daging kambing supaya tidak bau bisa dengan memarinasi dahulu dengan jeruk nipis dan garam.
